Mange ville sopper trives i nærheten av eller på bjørketrær. Dette er fordi de danner sterk mykorrhiza med dette treet og har gunstige vekstforhold. Bjørketrær brukes ofte som et landemerke for å finne sopp, og bjørkelunder yrer av dem. Erfarne soppplukkere anbefaler å holde et øye med sopp, da giftige arter vokser i nærheten av bjørketrær, noe som kan forårsake alvorlig forgiftning.
Medisinsk bjørkesopp Chaga
Den aseksuelle formen av tindersoppen kalles Chaga. Den er også kjent som bjørkesopp, ettersom den vokser på bjørkestammer. Frukten har ingen klart definerte deler og er grå med et brunaktig skjær. Denne arten regnes som parasittisk, ettersom den trenger inn i stammens sprekker som en spore og deretter parasiterer stammen.
Fruktens indre er brunt med et rødlig skjær. En enkelt frukt kan veie opptil 3 kg. Den høstes året rundt, kun fra friske, levende trær. Etterpå tørkes frukten, kuttes i biter og lagres i krukker.
Soppen brukes ikke i matlaging, men den er mye brukt i folkemedisinen. Den brukes til å behandle kreft, senke kolesterol, normalisere mage-tarmfunksjonen, gjenopprette sentralnervesystemets funksjon, styrke immuniteten og behandle inflammatoriske hudsykdommer.
Dette brede virkningsspekteret skyldes det store antallet gunstige stoffer, mineraler og vitaminer den inneholder. For å bruke Chaga tilberedes avkok og tinkturer ved å koke frukten.
Du kan være interessert i:Spiselige sopper som vokser på bjørketrær
Foruten chaga finnes det mange bjørkesopper som også vokser direkte på stammen. Østerssopp og honningsopp er allment kjent og brukes ofte i matlaging. Det finnes ingen uspiselige eller giftige varianter av østerssopp, men bilder og beskrivelser av for eksempel honningsopp krever nøye studier for å skille dem fra den falske varianten.
Østerssopp
Østerssopp har fått navnet sitt fra fruktkroppene som henger fra bjørkestammer. De er ikke bare smakfulle, men også sunne, så de brukes ofte av hjemmekokker i forskjellige retter. Det finnes mange varianter av østerssopp, men de mest populære er vanlig, kornsopp, lungesopp og appelsin.
Østerssopp, også kjent som østerssopp, er en stor sopp med en hattdiameter på opptil 30 cm. Den er skallformet, med innovervendte kanter og en glatt overflate. Den flater senere ut.
Fargen varierer, fra mørkegrå med et brunaktig skjær til askegrå med et svakt lilla skjær. Stilken er kort, buet og lysfarget. Fruktkjøttet er lett og mykt, og blir fastere med alderen. Vanlige østerssopp kan finnes fra tidlig høst til tidlig vinter.
Du kan være interessert i:
Den hornformede østerssoppen skiller seg fra den forrige varianten ved at den har en mindre, traktformet hatt. Fargen er nesten alltid lys, med et gråaktig skjær. Kjøttet er hvitt og kjøttfullt, luktfritt og smakløst.
Østerssoppen har en tynn, tungeformet hatt med sprukne kanter, beige i fargen, som når 8-9 cm i diameter. Den lamellære delen faller nedover. Fruktkjøttet er alltid tynt og fast. Stilken er nesten usynlig og lett pubescent.
Det særegne ved den oransje østerssoppen er den knalloransje fargen på fruktdelen. Hatten er festet til treet sidelengs, så den har ofte en uregelmessig form med bølgete kanter. Hattens overflate er pubescent.
Denne varianten mangler stilk, og gjellene er store, brede og oransje. Den har en mildt råtten smak og lukt. Soppen regnes som uspiselig på grunn av sin ganske harde tekstur og særegne smak og lukt. Til tross for dette spises unge frukter fortsatt.
Du kan være interessert i:Spiselige honningsopper
Honningsopp er ikke mindre vanlige. De brukes ofte i matlaging og er verdsatt for smaken sin. De er delt inn i sommer-, høst- og vintervarianter, avhengig av hvor høy høst de er.
Sommersopp har en tynn hatt med innadbøyde kanter som retter seg ut med alderen. Hatten er gul med et brunt skjær. Hattens diameter overstiger ikke 8 cm, og sentriske vannringer kan oppstå over hele overflaten. Disse ringene forsvinner over tid.
Innsiden av hatten er dekket av et lamellært system som mørkner over tid. Stilken er høy, brun og tynn, med en ring og skjell under. Sommerhonningsopp kan finnes fra juli til den første snøen.
Høsthonningsopp kjennetegnes av sine flate hatter med bølgete kanter, farget grønnbrun. Fruktkjøttet er mykt, tett og hvitt. Stilken er høy, bredere ved basen og dekket med skjell. Høsthonningsopp kan finnes fra slutten av august til sen høst.
Vinterhonningsopp er umiskjennelig, ettersom hatten er blank, lysebrun med et rødlig skjær. De er konvekse i formen. Kjøttet er tynt og fast, for det meste hvitt. Stilken er sylindrisk, 8 cm høy og lysebrun. Denne varianten kan finnes fra starten av kaldt vær til tidlig på våren.
Sopp som oftest vokser under bjørketrær
Sopp høstet under bjørketrær er generelt svært næringsrik. De mest populære variantene trives sammen med bjørketrær.
Bjørkesopp
Når det gjelder smak, er bjørkesølvet sammenlignbart med steinsopp. Denne sorten er verdsatt i matlaging for sin smak. I motsetning til steinsopp blir fruktkjøttet mørkere etter koking. Bjørkesølvet ligner steinsopp ikke bare i smak, men også i utseende. Bjørkesølvets fruktdel er middels stor.
Hatten er halvsirkelformet og flater ut over tid. Fargen er i utgangspunktet lysebrun med et gulaktig skjær, som falmer til brunt. Hattens overflate er fløyelsmyk og behagelig å ta på, og i fuktig vær blir den dekket av en tynn slimhinne. Stilken er tønneformet, dekket med et lite antall gråskjell. Fruktkjøttet er beige med et svakt grått skjær, løst, med en svak sopparoma. Bjørkespiret kan finnes fra midten av juni til slutten av september.
Du kan være interessert i:Hvit melkesopp
Den hvite melkekorken, også kjent som den ekte melkekorken, har lenge vært brukt i matlaging til sylting, steking og koking. Korken er flat, men blir gradvis traktformet, med en dyp grop i midten, omtrent 25 cm i diameter.
Hatten er hvit og behagelig å ta på, noen ganger dekket av en klissete hud. Kantene er krøllet innover og har litt lo. Stilken når vanligvis 10 cm i høyden, med den sentrale delen litt bredere enn resten. Det hvite fruktkjøttet skiller ut en melkeaktig saft som blir gulaktig ved eksponering for luft.
Hvit sopp
Et annet navn på denne soppen er steinsopp. Steinsopp er svært vanlige blant soppplukkere, verdsatt for smaken sin og ansett som en delikatesse. De brukes i matlaging og dyrkes også hjemme. Fruktdelen av steinsoppen er mellomstor.
Hatten er avrundet og blir flatere med alderen. Hatten er i utgangspunktet lysebrun, men etter hvert som soppen modnes, får den et brunaktig skjær. Hatten kan bli 30 cm stor, og 50 cm i gunstig klima.
Fruktkjøttet er tett og saftig, og beholder alltid sin hvite farge, selv etter koking, som er derfra soppen har fått navnet sitt. Stilken er kort, omtrent 12 cm, tønneformet og avsmalnende ved basen. Stilken er vanligvis brun eller beige. Soppens høstetopp skjer midt på sommeren og varer til oktober.
Russula viridans
Den grønne russulaen tilhører familien Russulaceae. Sortens toppavling kommer tidlig i juli og varer til midten av høsten. Fruktdelen er liten. Stilken er sylindrisk og hvit med sporadiske brune flekker. Hatten er halvrund og grønnaktig, noe som gir soppen navnet sitt.
Over tid utvikler det seg en liten grop i midten av hatten. Hattens overflate er dekket av en klebrig hinne som lett kan løsne. Innsiden av hatten er dekket av et tett lamellært system. Fruktkroppens kjøtt er beige og har en litt bitter smak.
Russula viridis brukes i matlaging, og for å fjerne den bitre smaken bløtlegges den i vann på forhånd.
Hvit volnushka
Hvite melkehatter tilhører slekten Lactarius, og deres særpreg er den melkeaktige saften som fruktkjøttet skiller ut, som har en litt bitter smak. For å fjerne bitterheten bløtlegges soppen før koking. Melkehatter brukes ofte i matlaging, først og fremst til sylting og marinering.
Et annet særtrekk ved denne sorten er den tette dekningen av hatten med lyse hår, spesielt langs kantene. Hatten er flat hos unge eksemplarer, men blir traktformet hos modne eksemplarer. Fruktkroppen er hvit. Stilken er kort, 4–8 cm. Med alderen kan stilken bli bikubeformet. Fruktsesongen for Volnushki er kort, fra tidlig august til slutten av september.
Du kan være interessert i:Uspiselige soppsorter i bjørkelunder
I tillegg til spiselige arter er giftige soppsorter også vanlige innbyggere i bjørkelunder.
Russula sprø
Den sprø russulaen er et slående medlem av Russulaceae-familien, som ofte finnes i skoger. Mens russiske eksperter klassifiserer denne soppen som betinget spiselig, klassifiserer vestlig litteratur den som en uspiselig skogssopp. Dette skyldes kjøttets skarpe lukt og smak.
Hatten på denne varianten er slående, en levende lilla farge. Den har også en konveks form. Undersiden av hatten har spredte gjeller som er sammenvokst med toppen av stilken. Selve stilken er lang, hvit og sprø. Den nedre delen av stilken er bredere. Denne varianten finnes fra sensommeren til slutten av oktober.
Tynn gris
Et slående medlem av grisehodesoppfamilien, funnet fra juni til midten av høsten. Denne soppen har en liten hatt som vokser opptil 12 cm i diameter. Den er traktformet, med en sentral grop og innoverbøyde kanter. Hatten er olivenbrun i fargen. Hattens overflate er ru hos unge sopper, mens den er glatt hos modne.
Kjøttet er mykt og tett, blekgult med et brunt skjær. Når det er kuttet, mørkner kjøttet umiddelbart. Stilken er lang, gjennomsnittlig 10 cm høy, og skittengul. Etter regn eller i perioder med høy luftfuktighet blir soppens overflate dekket av en glatt hinne.
Dødstopp
Dødshatten er en velkjent giftig skogboer. Dens særegne trekk inkluderer den blekgule hatten og en eggformet fortykkelse på undersiden av stilken. En ung sopp begynner å spire som et beige kyllingegg dekket med en hinne. Den modne soppen har en konveks hatt med en glatt overflate, grønn eller lys olivenfarget. Den blir gråaktig over tid.
Fruktkjøttet er hvitt, luktfritt og smakløst. Stilken er omtrent 15 cm høy og har samme farge som hatten, noen ganger dekket med et moirémønster. Undersiden av hatten er dekket av et lamellært system. Toppen av stilken har en bred, frynsete ring som forsvinner med alderen. Denne sorten forveksles ofte med russula eller sjampinjong. Topphøsten av paddehatter skjer om sommeren og varer til midten av høsten.
Satanisk sopp
Satansopp tilhører slekten Boletus og familien Boletaceae. Fruktkroppen er stor. Hatten blir opptil 25 cm i diameter og er halvsirkelformet med innoverbøyde kanter. Hatten er vanligvis off-white med et gråaktig skjær, og kan også ha et grønnaktig skjær. Kjøttet på hatten er hvitt med et gulaktig skjær, og blir umiddelbart blått etter avskjæring, og senere rødt. Kjøttet på stilken har en ubehagelig lukt.
Det rørformede systemet er tett, med gule rør med et grønt skjær. Når de trykkes på, blir de umiddelbart blå. Stilken er kort og tønneformet. Den øvre delen er rød med et gult skjær, den midtre delen er oransje, og den nedre delen er gul med et brunt skjær. Stilken har også et nettmønster av store, ovale celler. Den sataniske soppen vokser fra juni til oktober.
Svar på ofte stilte spørsmål
Det finnes mange spiselige sopparter som vokser i tilknytning til bjørketrær, og som spesielt finnes i bjørkeskoger. Imidlertid kan ikke soppens spiselighet utelukkende bestemmes av hvor den befinner seg, da giftige og uspiselige arter også «lever» under dette treet. Derfor er forsiktighet og oppmerksomhet de viktigste hensynene når man jakter i naturen.
Hva er fordelene og skadene med østerssopp for mennesker (+27 bilder)?
Hva skal man gjøre hvis saltede sopper blir mugne (+11 bilder)?
Hvilke sopp regnes som rørformede og beskrivelsen av dem (+39 bilder)
Når og hvor kan du begynne å plukke honningsopp i Moskva-regionen i 2021?
Valeri Mishnov
Bildet av bjørketreet viser ikke chaga, men en vortelignende vekst. Jeg har funnet chaga på osp, pil, rogn og til og med gran. Tinder vokser på all død ved. Østerssopp vokser også på syk eller død ved. Honningsopp kan infisere alle levende trær, noe som gjør dem farlige for hagen. Og ifølge folketroen er chaga bare medisinsk når den dyrkes på bjørketrær.
Farfar
Hvorfor ble russula plutselig uspiselig når vi har spist den hele livet? Og bjørketreet har ikke chaga, det har borre.