En av de mest populære soppene i skogene våre er steinsopp, og det er derfor mange har en stereotypi fra barndommen om at en spiselig sopp må være brun. I virkeligheten er dette selvfølgelig ikke alltid tilfelle: ikke alle spiselige sopper har brune hatter eller stilker, og ikke alle sopper med denne fargen er spiselige.
Mangfoldet av brune frukter i skogene våre kan gjøre det vanskelig for en uerfaren soppplukker å skille spiselige sopper fra giftige, så når man drar inn i skogen, er det verdt å studere nøye hvilke arter av denne fargen som bærer frukt i det valgte området.
Spiselige brune sopper med beskrivelser og bilder
Det finnes mange spiselige varianter av brune sopper. De mest populære kjennetegnes av sin utmerkede smak.
Eikesopp med brun hatt og stilk
Den har en hatt-stilk-struktur. Den har en mørkfarget, brun, sfærisk hatt som kan bli opptil 20 centimeter lang, og en tønneformet, brunaktig eller hvit-gul stilk. Et karakteristisk trekk er reaksjonen på skade eller trykk: det berørte området blir blått, deretter brunt, og ligner et blåmerke.
Du kan være interessert i:
Boletusen tilhører slekten Boletus, har ikke en uttalt lukt eller smak, og har en andre kategori av næringsverdi.
Spiselige arter av eikeboletus:
- Flekkete. Den har en mørk hatt og en lysegul stilk med røde flekker. Kjøttet er fast og skifter fra beige til blått når det skjæres, men fargen kommer tilbake når det kokes. Den påvirkes sjelden av ormer;
- kele. Betinget spiselig, med en brungul hatt og en stilk som utvides mot bunnen med synlig hvitt mycel;
- Olivenbrun (vanlig). Den konvekse, tolv centimeter høye hatten er olivenbrun. Stengelens base er rødlig med flekker (dette området vil også være rødt når det kuttes), og blir gul langs hele lengden.
Boletus-sopp
Steinsoppen tilhører familien *Boletaceae*. Den velger ofte mose som habitat, derav navnet. Kappen varierer i diameter, avhengig av art, fra 4 til 20 cm. Den halvsirkelformede formen med rette kanter flater ut over tid. Skallet varierer også.
Den kan være fløyelsmyk, naken eller klissete. Men i alle varianter er den uatskillelig fra fruktkjøttet. Fargespekteret varierer fra forskjellige nyanser av gult til brune og rødbrune toner.
Hymenoforen er rørformet og mørkner når den trykkes på. Stilken er sylindrisk og lysere i fargen enn hatten. Når den kuttes, blir fruktkjøttet blått. Slik beskytter steinsoppen seg mot skader ved å lage en barrierefilm. Steinsopp er ikke giftige, men de har giftige utseender, som er viktige for å unngå forveksling.
Du kan være interessert i:
Av de spiselige soppene er den mest populære den polske soppen som vises på bildet, som når det gjelder smak og distinkt aroma, kan sammenlignes med den hvite steinsoppen.
Butterlets
Smørsopp tilhører Oleaceae-familien og har fått navnet sitt fra det tynne, fuktige og klissete skinnet på hatten, som lett løsner fra fruktkjøttet. Fruktkroppen er mellomstor, med en maksimal hattdiameter på 15 cm. Når den er ung, ligner formen en halvkule, men den retter seg ut etter hvert som den modnes.
Fargen varierer fra gul til brun, og avhenger ikke bare av arten av steinsopp, men også av lyset i skogen. Kjøttet er hvitt, tett, utsatt for ormer og eldes raskt, mørkner og mister fastheten i løpet av en uke.
Honningsopp
Honningsopp vokser i store ringformede klaser, derav navnet deres. De er lett gjenkjennelige på sine lange stilker og små, runde hatter. De kan variere i farge fra lys gul til brun.
Blant det store utvalget av honningsopp er det fire hovedtyper:
- Sommer. Vokser i store kolonier. Den brune hatten har et lyst sentrum. Vokser på skadede trær. Den har en behagelig smak, så den dyrkes i store mengder for salg;
- Eng. De vokser i rader i form av en bue. Hatten er gul med en lys kant;
- Høst. Denne arten har brune fargetoner. Hatten er opptil 10 cm, noe som gjør den til en stor sopp; under gunstige forhold kan den bli 17 cm. Det er en ring under hatten;
- Vinter. De bærer frukt fra vår til høst. De kan til og med finnes under snø. De vokser på skadede trær, spesielt poppel og piletre. Den gulbrune hatten når opptil 10 cm i diameter og har ingen ring under.
Mørk kastanjepezza
Når den er ung, har pecizaen formen som en boble, men når den blir eldre, åpner den seg til en kopp med bølget kant, og deretter en tallerken.
Soppen er omtrent 10 cm stor. Den er brun i fargen og har en glatt overflate. Det skjøre fruktkjøttet har liten næringsverdi, da det praktisk talt ikke har noen smak eller lukt. Pezizaen kan ikke forveksles med noen giftig sopp, så du kan trygt plukke dette eksemplaret.
Du kan være interessert i:Brunkappet steinsopp
Steinsopp er vanlige over hele verden. De er store sopper med en fløyelsaktig brun hatt og en lysebrun stilk som utvider seg mot bunnen. Når den kuttes, blir kjøttet blått; i sjeldne tilfeller forblir det hvitt eller blir rødt.
Det finnes over 300 arter av steinsopp, inkludert noen som regnes som delikatesser. For eksempel steinsoppen, som med rette kalles «tsarsoppen».
Den hvite steinsoppen har fått navnet sitt fra det snøhvite fruktkjøttet, som forblir det selv etter varmebehandling eller tørking. Den kastanjefargede hatten på fruktkroppen vokser opptil 30 cm, men under gunstige klimaforhold kan den bli opptil en halv meter høy. Skallet er fløyelsmyk og vanskelig å skille fra fruktkjøttet. Stilken er tønneformet og utvider seg mot bunnen.
Du kan være interessert i:Der brune sopper vokser
Utbredelsen av en sopp avhenger av arten. Mange brune sopper finnes over hele kloden, bortsett fra i permafrostområder. For eksempel vokser steinsopp, eikesopp, peciza og honningsopp i alle tempererte regioner i Europa, Asia og Amerika. Disse soppene vokser i barskog, løvskog og blandingsskog. Avhengig av arten vokser de i grupper eller enkeltvis og kan danne mykorrhiza med visse trær.
Smørsopp finnes hovedsakelig i skogkanter eller -marginer på den nordlige halvkule. Steinsopp finnes i tempererte breddegrader på den nordlige halvkule og i Australia. Honningsopp vokser på stubber eller trær. Steinsopp og eikesopp vokser i tette løv- eller barskoger.
Forskjell fra falske, uspiselige sopper
Når du drar inn i skogen for å plukke brune sopper, er det verdt å gjøre deg kjent med de giftige dobbeltsoppene som ved et uhell kan havne i kurven din.
Giftig:
- Satanisk. Det er ikke veldig vanlig, men bare 1 gram fruktkjøtt er svært farlig, og giftigheten vedvarer selv etter langvarig koking. Den avrundede hatten kan bli opptil 30 cm lang ved slutten av fruktingen og endre form til en spredende form. Fargen varierer fra hvit til olivengrønn. Stilken er massiv og sfærisk. Når de er unge, har de ingen særegen lukt, men når de er overmodne, får de en ubehagelig, råtten aroma. Når de kuttes, blir de blå, men kan også bli røde.
Satanisk sopp - Den svovelgule honningsoppen vokser i store klumper. Fargen ligner på den spiselige varianten. Hatten er klokkeformet og åpner seg over tid. Fruktkjøttet er bittert og har en ubehagelig lukt. Forgiftningssymptomer begynner innen en time etter inntak.
Svovelgul honningsopp - Galerina marginata. Den forveksles lett med sommerhonningsoppen, spesielt for uerfarne soppplukkere. Den har ingen ubehagelig lukt; den er enten vag eller melete. Den vokser i barskoger, der sommerhonningsopp vanligvis ikke vokser. Galerinas gift er svært farlig, lik dødshattens.
Galerina marginata - Steinsopp er en vakker sopp. Den kan forårsake forgiftning, men er ikke dødelig. Den halvkuleformede hatten når 25 cm i diameter. Fargen varierer fra rødlig til brun. Når den skjæres i, blir kjøttet blått.
Vakker steinsopp - Den lys okerfargede spindelvevhatten. Dette giftige eksemplaret kan forveksles med en ung steinsopp. Forskjellen ligger i hymenoforen. Spindelvevhatten er lamellær.
Cortinaria ochracea
Foruten de giftige, finnes det også brune uspiselige liknende planter:
- Parasittisk steinsopp. I motsetning til spiselige steinsopp har denne soppen en mindre hatt og vokser på andre fruktlegemer i stedet for mose.
Parasittisk svinghjul - Gall- og peppersopp. Lett å skille på snittet. Ferske har rosa eller brunaktig fruktkjøtt, som senere blir rødt.
Gallesopp - Kastanje (kastanjetre). Den har en rødbrun hatt som sprekker i tørre, varme perioder. Snittflaten forblir gul og upåvirket.
Kastanjesopp - Falsk honningsopp er vannaktig. Den har en lignende farge som sommerhonningsoppen. Fargen på hatten avhenger av fuktigheten og varierer fra mørkebrun til kremfarget. Stilken har et hvitt belegg og en ring på toppen. Den vokser på stubber i løv- og barskoger.
Falsk honningsopp
Svar på ofte stilte spørsmål
Brune sopper har sin topp om sommeren og høsten. De finnes i både barskog og løvskog. Når du plukker, bør du undersøke hver sopp nøye før du legger den i handlekurven. Hvis du er usikker på riktig art, er det best å la den bli i skogen, da det er risiko for å legge til en giftig sopp i handlekurven. Husk at selv én giftig sopp i hele innhøstingen kan forårsake alvorlig forgiftning.
Du kan være interessert i:
Hva er fordelene og skadene med østerssopp for mennesker (+27 bilder)?
Hva skal man gjøre hvis saltede sopper blir mugne (+11 bilder)?
Hvilke sopp regnes som rørformede og beskrivelsen av dem (+39 bilder)
Når og hvor kan du begynne å plukke honningsopp i Moskva-regionen i 2021?