Skoger er en nasjonalskatt i Hviterussland og opptar en tredjedel av landets territorium. Skogene her er blandede og rike på forskjellige plantearter. Det er ingen overraskelse at sopplukking er en spesiell fritidsaktivitet for lokalbefolkningen. Økoturisme, med fokus på sopp, er ganske populært i denne regionen. Spiselige sopper i Hviterussland gleder soppplukkere nesten hele året, og bilder og beskrivelser er verdt å studere før man planlegger en plukketur.
Vårvarianter av spiselige sopper
Vårsoppplukking kan begynne så tidlig som i april. De første eksemplarene som finnes om våren er gyromitra og morkler. De har en bisarr, uvanlig form. Følgende arter skilles ut:
- Morkelsopp. I vestlige land anbefales det ikke å spise morkels fordi de er giftige. I det tidligere Sovjetunionen regnes de som betinget spiselige. Erfarne soppplukkere samler morkels i skogene i Hviterussland, og overholder alle sikkerhetsregler. Denne arten har en hul hatt, brun eller rustrød, formet som bølgete folder, 10 centimeter i diameter.
Den lille stilken, opptil 3 centimeter høy, er også hul, rynkete og hvit eller beige. Fra slutten av mars til begynnelsen av april har morkelen en frisk, mild aroma. Men når mai nærmer seg, utvikler den en sterk soppaktig lukt. Det er viktig å tilberede morkelen ordentlig for konsum, da den inneholder et giftig stoff som kalles gyromitrin. Det er to måter å bearbeide morkelen på.
Det første er å koke dem i minst 30–40 minutter i rikelig vann. Hell deretter av kraften og skyll under rennende vann. Hell deretter rent vann over morklerne og la dem koke i ytterligere 15–20 minutter.
Råd!En mer pålitelig behandlingsmetode er langvarig tørking ved høye temperaturer eller minst 6 måneder i friluft. Dette vil fordampe giften fullstendig. - Kjempemorkelen. Denne arten er veldig lik vanlig morkel og vokser på samme tid av året. Kjempemorkelens hatt er mindre rynkete, har en lysere farge og når en størrelse på omtrent 30 centimeter.
De har også forskjellige sporestrukturer. Kjempemorkler vokser i både barskog og løvskog. Metoden for bearbeiding av denne soppen er den samme som for vanlig morkel. Denne soppen brukes ofte til å lage sopppulver.
-
Kjempemorkel - Morkelsopp. Denne arten er helt trygg og spiselig, i motsetning til lignende gyromitra-sopp. Morkelsopp kan inneholde en liten mengde gift, som lett fjernes helt under bearbeiding. De er lette på grunn av sitt hule indre. Hatten er langstrakt og oval, noen ganger flat eller sfærisk. Hatten kan nå 8 centimeter i diameter. Etter hvert som soppen modnes, mørkner fargen.
Morkelhattens struktur er ujevn, og består av rynkete, avrundede fordypninger (celler) i varierende størrelse. Stilken er uregelmessig, fortykket ved basen og sylindrisk i formen. Stilken er 5–8 centimeter lang og 3 centimeter bred. Fargen er lys beige, men blir mørkere med alderen.
Morkler kan finnes fra slutten av april i blandede eller løvskoger, hovedsakelig på varme, lyse steder. Denne arten vokser vanligvis i klumper. Morkler har en lett sopparoma og lett, sprøtt kjøtt. De krever ikke lang koking – 15–20 minutter er tilstrekkelig. De har en delikat smak og passer til enhver rett.
- Morkelhatt. Tidlig på våren, så snart snøen smelter, kan du støte på morkelhattsoppen i skogene i Hviterussland. Den dukker vanligvis opp i midten av april. Denne morkelen foretrekker løvskog med god belysning. Den er betinget spiselig og krever koking før konsum. Det kokende vannet må kastes, og soppen skylles under rennende vann.
Morkelhatten ligner veldig på morkelen i utseende, men den skiller seg ut ved at hatten er festet til stilken, som hos de fleste arter – på toppen. Morkelen fester seg annerledes, langs den nedre kanten. Morkler vokser til omtrent 16 centimeter i høyden. Hatten er omtrent 5 centimeter bred og 3–5 centimeter høy. Stilken er ganske høy og slank, blekgul i fargen, og når 10–13 centimeter i lengde og 2 centimeter i bredde. Kjøttet har ikke en sterk sopparoma.
Du kan være interessert i:Sommersopparter i Hviterussland
Hviterusslands klima er egnet for vekst av en rekke sopper, selv i de tørre sommermånedene. Skogjorden er rik på essensielle næringsstoffer og godt hydrert. Om sommeren huser skogene en rekke spiselige, halvspiselige og giftige sopper.
De mest populære spiselige artene er:
- Den velkjente hvite soppen, også kjent som steinsopp, kan skryte av utmerket smak og gunstige egenskaper. Steinsopp begynner å vokse fra slutten av mai til begynnelsen av juni og fortsetter til slutten av november. De trives i barskog, løvskog og blandingsskog. Myrlendt jord og torvmarker er unntak. Steinsopp vokser vanligvis i klumper. Hattene deres er brune og rustrøde, og de blir opptil 8–35 centimeter lange.
Når den er ung, er hatten konveks, og blir senere flatere. Hattoverflaten er ru, tett og praktisk talt uatskillelig. I regnvær dannes det et lag med slim på hatten. Undersiden av hatten er tett, lysegul og svampaktig i tekstur. Kjøttet er hvitt, kjøttfullt og fast, med en herlig sopparoma.
Pinjesteinsopp Stilken er i gjennomsnitt 12–14 centimeter lang, noen ganger opptil 25 centimeter. Diameteren er i gjennomsnitt 8 centimeter og den er tønneformet. Teksturen er fast, og fargen er hvit eller brun. Den inneholder en rekke næringsstoffer, mineraler og vitaminer, men har lavt kaloriinnhold. Tilberedningsmetodene varierer. Tørket beholder den aromaen og den hvite fargen.
- Ospesopp. Denne sopparten er litt mindre i størrelse enn steinsoppen. Den begynner å vokse fra slutten av mai eller juni til oktober. Ospesoppen er preget av en fargerik, kuppelformet hatt. Hatten er rødoransje i fargen og fløyelsmyk å ta på. Kroppen er ganske tett og saftig. Et særegent trekk ved ospesoppen er at fruktkjøttet raskt blir svart når det skjæres i.
Stilken er hvitgrå og dekket med små skjell. Selv om ospesoppen har en mild aroma, har den utmerket smak og er egnet for enhver tilberedningsmetod. Ospesopp blir raskt dårlig, så de krever rask tilberedning. Skallet fjernes fra hatten og kokes i opptil 30 minutter.
- Kantareller. Kantarellens form er bisarr og uvanlig. Disse soppene blir 10 centimeter høye og 8 centimeter brede. Hatten og stilken danner en enkelt fruktkropp. Kantareller finnes i en rekke farger, fra lys gul til knall oransje. Kantareller er ganske populære i Hviterussland, da klimaet er ideelt for dem.
De vokser i store klaser, ofte på trestubber. Kantarellhatter er traktformede og glatte å ta på, med bølgete kanter. Hattens base består av tynne, tett plasserte gjeller. Stilken har en fiberstruktur og er myk å ta på. Kantareller har en delikat fruktig aroma og en behagelig smak. De er ikke utsatt for parasitter. De er deilige når de syltes.
Du kan være interessert i:Høstsopp fra Hviterussland
Høsten er toppen av soppsesongen. De som begynte å vokse om sommeren blir allerede sterkere. Mange sopper dukker opp i løpet av de siste varme dagene. Følgende arter dukker vanligvis opp om høsten:
- Høstens honningsopp. Også kjent som honningsopp, dukker de opp tidlig på høsten. De når størrelser fra 11 til 23 centimeter. Stilkene deres er tynne, omtrent 2 centimeter i diameter, og gulbrune i fargen. Fordi honningsopp vokser i store mengder tett sammen, er stilkene deres sammenvokste ved basen.
Høsthonningsoppen har en gulbrun hatt, omtrent 15 centimeter i diameter. Hatten er halvkuleformet og dekket med små brune skjell. En tynn ring forbinder hatten med stilken, som brekker etter hvert som soppen vokser, men forblir i fragmenter på stilken. Høsthonningsoppen er deilig syltet eller tilberedt på en hvilken som helst annen måte.
- Steinsopp. Høstsopp som steinsopp er ganske vanlige i skogene i Hviterussland og har en utmerket aroma og smak. Steinsoppens hette er tørr og litt ru å ta på, dekket med knapt merkbare sprekker. Hettene kan bli opptil 12 centimeter store. I regnfulle perioder kan hetten være klissete. Hettefargen er gul eller rødbrun.
Steinsoppens stilk er tykk og kan være gul eller rød. Stilken er i gjennomsnitt 10 centimeter lang og er sylindrisk. Når den kuttes, kan stilken få et blått skjær. Når du høster steinsopp, må du være forsiktig så de ikke har den karakteristiske muggen, da den er giftig. Steinsopp bør ikke tørkes. De beste tilberedningsmetodene er steking eller sylting.
Du kan være interessert i:De farligste uspiselige og giftige kopiene
For å sikre en tilfredsstillende soppplukkingsopplevelse er det viktig å huske at hviterussiske skoger er fulle av giftige sopper, ikke bare spiselige. Studer nøye de karakteristiske trekkene til farlige, uspiselige og giftige sopplignende arter. Følgende giftige arter skilles ut:
- Dødslue. Alle vet at denne soppen er giftig og dødelig for mennesker. Dødslue kan være dødelig. Dødsluehattens hatt er litt konveks og grå eller olivenfarget. Kjøttet er hvitt, luktfritt og nøytralt på smak. Dødsluehattens stilk er hvit og har en karakteristisk fortykkelse ved bunnen.
- Falsk honningsopp. Det første man legger merke til er mangelen på en karakteristisk ring på stilken. Falsk honningsopp har en kuppelformet hatt, rødgul eller oransje i fargen, med en mørkere sone i midten. Stilken er hul og fiberaktig. Kjøttet er gult og har en skarp lukt, og smaken er bitter.
- Rød fluesoppDen svært klare og lett gjenkjennelige røde fluesoppen regnes også som en farlig art for mennesker. Den knallrøde hatten er dekket med hvite skjell, og den hvite stilken er sylindrisk og har en karakteristisk fortykkelse ved basen.
De beste samlingsstedene
Soppplukking er mulig nesten overalt i Hviterussland. Det finnes mange forskjellige kart og kilder som viser hvilke arter som vokser i overflod og hvor. For steinsopp er de beste stedene å dra til distriktene Borisov, Minsk og Smolevichi.
Du kan være interessert i:Kantareller finnes i overflod i distriktene Berezinsky, Volozhinsky og Stolbtsy. Honningsoppentusiaster bør absolutt besøke distriktene Logoisk, Minsky og Volozhin. Steinsopp finnes best i distriktene Lyubansky og Vileika.
De beste stedene for innsamling regnes som blandingsskoger som er godt opplyste og ventilerte. Siden Hviterussland er ganske stort og rikt på skoger med en rekke tresorter, kan alle finne en art som passer sin smak.
Svar på ofte stilte spørsmål
Du kan være interessert i:Denne artikkelen lister bare opp de viktigste og mest kjente typene spiselige og uspiselige giftige sopper. I skogene i Hviterussland vil ikke engang en erfaren soppplukker gå tomhendt derfra. Bemerkelsesverdig nok tillater klimaet sanking av dem nesten året rundt.
Hva er fordelene og skadene med østerssopp for mennesker (+27 bilder)?
Hva skal man gjøre hvis saltede sopper blir mugne (+11 bilder)?
Hvilke sopp regnes som rørformede og beskrivelsen av dem (+39 bilder)
Når og hvor kan du begynne å plukke honningsopp i Moskva-regionen i 2021?