Få amatørjegere vet at de spiselige soppene som vokser under og på popler har en rik aroma og utsøkt smak. For eksempel kan du under dette treet samle østerssopp, vinter-, sommer- og poppelhonningsopp, polyporer, poppelrogn og andre varianter, og de vil pryde ethvert bord. Det er også verdt å være oppmerksom på uspiselige sopper – de kan også finnes under popler.
Spiselige sopper som vokser på popler
Av alle soppene som vokser direkte på poppel, er østerssopp den tryggeste, siden den ikke har noen giftige liknende stoffer. Forsiktighet er imidlertid nødvendig med de andre.
Høstens østerssopp
Den kan finnes i skogen fra september til oktober. Den vokser direkte på stammen til et poppeltre, en stubbe eller en død del av et tre, i en klynge, ofte sammenvokst med korte stilker, og danner en buet sylinder. I noen tilfeller er stilken fraværende. Den er omtrent 3 centimeter lang og opptil 4 centimeter bred. Stilken har også en tett struktur, dekket med små skjell, og er oftest farget i nyanser av gult, brunt og grønnaktig.
Du kan være interessert i:
Østerssoppens hatt vokser sidelengs og er avlang, tungeformet eller øreformet, med en diameter på omtrent 8 centimeter, noen ganger opptil 15 centimeter. Østerssoppens hatt er kjøttfull, med hvite, nedadgående gjeller. Avhengig av alderen endres fargen, fra grå til gråbrun eller oker. Kjøttet er hvitt og har ingen tydelig lukt.
Østerssopp høstes når de er unge. Fordelen med denne soppen er at den er motstandsdyktig mot parasitter og har en rik soppsmak. Den kan skilles fra andre uspiselige sopper ved den ikke-læraktige, kjøttfulle teksturen på hatten.
Vinterhonningsopp
Denne vintersoppen dukker opp sent på høsten og tidlig på vinteren, noen ganger til og med så sent som i slutten av desember. Den kan vokse under snø. Den ligner på sommersoppen i utseende, og skiller seg ut ved en stilk med skjell og en ring, og en hatt som er noe tørr å ta på. Stilken på vintersoppen er mørkebrun eller svart, og får et gult skjær nær toppen. Stilken vokser fra 4 til 8 centimeter i lengde og er i gjennomsnitt 0,5 cm tykk.
Vinterhonningsoppens hatt når 8 centimeter i diameter og er kuppelformet (klokkeformet). Hatten er dekket av et klebrig stoff og kommer i nyanser av rødt, oransje, brunt eller oker. Gjellene er brede og tett plasserte, og er hvite eller lys oker.
Du kan være interessert i:Vinterhonningsoppen vokser i tette klaser ikke bare i skoger, men også i parker og hager, vanligvis på sørsiden av trær. Bemerkelsesverdig nok har den ingen giftige liknende organismer. Når du tilbereder den, husk at honningsoppen inneholder noen giftstoffer og krever koking i minst 20 minutter. Dette er vanligvis tilstrekkelig tid til å ødelegge dem fullstendig.
Sommerhonningsopp eller poppelhonningsopp
Sommerhonningsopp kan finnes fra juni, og fruktperioden fortsetter til oktober. Sommerhonningsopp kan skilles fra høsthonningsopp på hatten. Sommerhonningsoppens hatt er tofarget, mørkere i midten og lysere i kantene. Kantene er fuktige. I tørre somre er sommerhonningsoppens hatt tørr. Nyvokste sopper har en gulbrun hatt, mens modne sopper har en mørk oransje og brun fargetone. I motsetning til sommersopp har ikke høsthonningsopp en aggressiv farge, men er preget av pastellfarger.
I størrelse og struktur er de ikke forskjellige fra de som dyrkes om vinteren. Sommerhonningsopp produserer også et stort antall brune sporer.
Den giftigste typen som ligner på sommerhonningsoppen er Galerina marginata, som bare vokser på bartrær. Derfor bør ikke honningsopp samles i nærheten av furu- og grantrær.
Du kan være interessert i:Svovelgul tindersopp
Den svovelgule polyporen er betinget spiselig. Denne arten er en bølget, flerlags masse, avrundet, men flat. Denne polyporen er lys gul. Overflaten på fruktkroppen er dekket av gul lo.
Hatten kan bli 15 centimeter i diameter og 5–8 centimeter tykk. Noen frukter når en diameter på 40 centimeter. Frukter fra sammenvokste hatter kan veie 10 kilo. Fruktkjøttet er også knallgult. Undersiden av hatten består av korte rør. Unge sopper har en behagelig, litt syrlig smak.
Polyporen vokser på dødt eller gammelt poppelved, og noen ganger på andre løvtrær. Den er en parasitt som ødelegger treet gjennom sin aktivitet. Polyporen har en uspiselig dobbelttre, Climacodon severina, som er lysere i fargen og har karakteristiske pigger på hatten. Dobbelttreet har også en ubehagelig lukt.
Svovelgul polypore brukes i salater, sylteagurker og andre retter. Den krever 50–60 minutters koking. Polypore har medisinske egenskaper, ettersom den inneholder en liten mengde av et antibiotisk stoff. Den antas også å styrke immunforsvaret.
Spraglete tinder sopp
Den spraglete polyporen (skjellete polyporen) er også vanlig i naturen. Den vokser i den nedre delen av treet, noen ganger helt ved roten, og er traktformet, og flater etter hvert ut. Hatten kan bli 50 centimeter i diameter.
Hatten er dekket med svarte eller mørkebrune skjell. Kantene på hatten er taggete og buer nedover. Soppkjøttet har en søt aroma. Stilken er ikke mer enn 4 centimeter i diameter og er kort. Bunnen av hatten er rørformet og gulhvit.
Den spraglete polyporen brukes medisinsk for å behandle forgiftning og ulike betennelsestilstander. Bare unge polyporer, høstet om våren, er spiselige. De kan brukes i retter som ligner på andre spiselige sopper, men de må kokes i 40 minutter før tilberedning.
Hvilke sopp kan man finne under poppeltrær?
De vanligste soppene som finnes i poppel om høsten er rognsopp, melkesopp og bjørkestokk.
Poppelrogn
Den betinget spiselige poppel-rognsoppen er halvkuleformet med tynne, buede kanter når den er ung. Over tid retter soppens hatt seg ut og blir mer voluminøs. Poppel-rognsoppens hatt vokser opp til 12 centimeter i diameter.
Du kan være interessert i:Under hatten sitter det tynne, tettliggende gjeller. Gjellene kan være hvite eller rosabrune. Stilken er kjøttfull, sylindrisk og dekket av et skjellaktig belegg. Stilken er rosahvit eller lysebrun. Brune flekker oppstår når man klemmer på den.
Denne arten vokser i tette klaser i løvskoger, under poppeltrær. Vekstsesongen for poppelrognsopp er fra august til slutten av oktober. Rognsopp brukes ofte i forskjellige retter. Før koking vaskes soppen grundig, bløtlegges i vann og kokes deretter. Denne prosessen fjerner overflødig bitterhet.
Grå bjørkesølet
Grå bjørkesølet har en halvkuleformet hatt med buede kanter, opptil 15 centimeter stor. Hatten har en ujevn, strukturert overflate og er grå eller brungrå i fargen.
Soppens kjøtt er hvitt, blir rosa når den skjæres i, og blir svart etter en viss tid. Den grå bjørkesoppen har en behagelig aroma og smak.
Bjørkesoppens stilk blir 14 centimeter høy og 4 centimeter tykk. Den øvre delen av stilken er grå, den nedre delen er brun. Stilken er også dekket av hvite eller gulbrune skjell. Den modnes fra juni til slutten av oktober. Den vokser vanligvis under bjørketrær, men kan ofte finnes i nærheten av poppeltrær. Grå bjørkesoppen passer til en rekke retter.
Du kan være interessert i:Osp og blåfarget melkesopp
Ospenmelkehatt (poppelmelkehatt) vokser i tette klaser. Dens særegne trekk er den store mengden hvit sevje den inneholder, som beskytter soppen mot parasitter.
Melkesoppen har en traktformet hatt som måler omtrent 14 centimeter. Hatten er rosa, dekket av lo og klissete å ta på. Gjellene er tett sammen, smale og strekker seg fra hatten til stilken. De er hvite eller rosa i fargen. Stilken er liten, men veldig fast. Melkesopp er best egnet for sylting på grunn av bitterheten. De krever lang bløtlegging på forhånd. De er ikke egnet for tørking.
Blåmelkhetten er ganske vanlig i løvskog og blandingsskog, der luftfuktigheten er høy. Den har en konveks hette som, etter hvert som den utvikler seg, får en traktform og blir dekket av små skjell. Fargen varierer fra gul til dyp gul. I høy luftfuktighet blir hetten klissete. Gjellene til denne soppen er svakt synkende, tynne og lysegule.
Du kan være interessert i:
Stilken på den blåfargede melkehatten er 4–10 centimeter høy, 3 centimeter i diameter og lysegul. Når man klemmer på den, blir stilken blå. Derav navnet – blåfargede melkehatte.
Den blå melkehatten bærer frukt fra august til slutten av november, frem til den første frosten. Melkehattene har en litt bitter smak på grunn av melkesaften de inneholder. Av denne grunn krever de nøye tilberedning. Sylting er den mest passende tilberedningsmetoden. Kun unge melkehatter høstes og bearbeides umiddelbart.
Uspiselige arter
Sopp som lever i nærheten av popler inkluderer skjellhatt, falsk russula og uspiselig honningsopp.
Skallete destruktiv
Denne arten, også kjent som poppelhatten, ødelegger treet den vokser på i løpet av livssyklusen. Hatten på poppelhatten når 20 centimeter i diameter og er hvit eller lysegul, dekket helt av store hvite skjell. Hos modne sopper er skjellene fraværende, og hattkanten blir ujevn og fiberaktig. Gjellene på hatten er hvite og smeltet sammen med stilken, og blir mørkebrune over tid.
Soppens stilk blir 5 til 14 centimeter lang og 3 centimeter i diameter. Stilken har samme farge som hatten. Den er også dekket av hvite skjell, som falmer over tid. En hvit ring dannes på stilken. Disse skjellene er uspiselige og har en ubehagelig smak og lukt.
Falsk mursteinsrød honningsopp
Falske honningsopper er knallrøde teglsteinssopper og giftige. De ligner mest på høsthonningsopper. Utseendemessig er de praktisk talt umulige å skille fra den spiselige honningsoppen.
Legg ikke bare merke til den teglrøde fargen, men også de store flakene av det hvite dekklaget som ligger igjen på kanten av hatten, og ligner på frynser. Et viktig kjennetegn er fraværet av en karakteristisk ring på stilken. Denne soppen foretrekker falne trær i godt ventilerte løvskoger for vekst. Hvis den spises, kan denne soppen være dødelig hvis den ikke får rask medisinsk hjelp.
Falsk verdi
Falsk valui er en farlig giftig art, ofte funnet i skoger og åkre, og vokser i store klynger om høsten.
Av utseende ligner den falske russulaen på den spiselige russulaen. Når man skjærer den førstnevnte, dukker det imidlertid umiddelbart opp en karakteristisk, skarp pepperrotlukt, som raskt forsvinner. Et annet særtrekk er at den falske russulaen ikke påvirkes av ormer. Ved inntak av den falske russulaen kan forgiftningssymptomer oppstå innen 10 minutter, noe som krever øyeblikkelig legehjelp.
Svar på ofte stilte spørsmål
Det finnes ganske mange arter som vokser på og under poppeltrær, og de fleste er trygge å spise. Man bør imidlertid være forsiktig når man plukker dem – mange sopper har liknende sopptyper som kan være farlige for helsen og til og med livet.
Du kan være interessert i:
Hva er fordelene og skadene med østerssopp for mennesker (+27 bilder)?
Hva skal man gjøre hvis saltede sopper blir mugne (+11 bilder)?
Hvilke sopp regnes som rørformede og beskrivelsen av dem (+39 bilder)
Når og hvor kan du begynne å plukke honningsopp i Moskva-regionen i 2021?
Sergej
de smaker bittert